Vegetarisches Risotto mit Gemüse

RisottoHeute probiere ich einmal was neues aus, bin gespannt wie es mir gelingt:
Vegetarisches Risotto mit Gemüse und Schafkäse

Zutaten
2 Zwiebel
1 Knoblauch
250g Champignon
1 Zucchini
2 Paprika
1 Dose Tomaten
1 Pkg. Schafkäse
2 Tassen Risotto Reis
4 Tassen Gemüsesuppe
Weißwein nach Belieben
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Vegeta
Kräuter nach Belieben

Zubereitung
Risottoreis nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Die Paprika klein würfeln und ca. 3 Minuten rösten, gewürfelten Knoblauch hinzufügen, dann die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in der Pfanne ca. 3 Minuten braten. Die Tomaten in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Bevor diese zerfallen, den Reis in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit Vegeta (Gemüsebrühe) und Kräutern abschmecken. Zum Schluss den Feta in kleine Würfel schneiden und unterheben. Danach servieren.

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